Իրականում դիաբետով հիվանդների համար կերակուր պատրաստելը դժվար չէ, մենք չենք խոսում հատուկ դիետայի մասին։1-ին և 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի դեպքում կարևոր դեր է խաղում հավասարակշռված սննդակարգը, որը հարմար է ոչ միայն հիվանդ մարդուն, այլև առողջ մարդուն։
Ոչ
Առաջին փաստն այն է, որ շաքարային դիաբետի սնուցումը ենթադրում է բոլոր ուղղակի շաքարների սահմանափակում. շաքարային դիաբետով կերակրատեսակները (առաջին, երկրորդ ճաշատեսակները և նույնիսկ աղանդերը) զուրկ են շաքարից կամ մեղրից, բացառվում են քաղցր մթերքները՝ տորթեր, պաղպաղակ, աղանդեր (խնձորի կարկանդակ, մրգային պուդինգներ): , բլիթներ և այլն), թխվածքաբլիթներ, քաղցրավենիք, տորթեր, շոկոլադ, քաղցր ըմպելիքներ և հյութեր և այլն, յուղոտ և տապակած մթերքներ, յուղոտ միս և երշիկեղեն, գարեջուր, ալկոհոլ, սպիտակ կամ սև հաց (սովորաբար դրան ավելացնում են կարամել) և սպիտակ ալյուրից պատրաստված ցանկացած ապրանք:
Բացի այդ, պետք է ամբողջությամբ հրաժարվել չորացրած մրգերից, խաղողի գինուց, սալորից ու տանձից։Ինչ վերաբերում է ոգելից խմիչքներին, բացառեք գարեջուրը, խմեք միայն չոր գինի, օրական մինչև 200 մլ, օգտագործեք թունդ ալկոհոլային խմիչքներ միայն որպես վերջին միջոց և չափազանց մաքուր: Հիշեք, որ ձեր ամենօրյա կալորիականության մեջ ներառեք ալկոհոլը:
Այո՛
Կերեք միայն ամբողջական հացահատիկի հաց: Միսը կարելի է եփել, բայց բացառապես նիհար։
Զգույշ եղեք կողմնակի ուտեստների հետ, եթե ցանկանում եք պելմենի կամ պելմենի պատրաստել, մի մոռացեք հետևել չափաբաժնի չափին։Ավելի հարմար են բրինձը, մակարոնեղենը, կարտոֆիլը։
Շաքարախտի համար բաղադրատոմսերը պետք է ներառեն բանջարեղեն (որը նույնպես պետք է հում ուտել), քանի որ դրանք պարունակում են վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ և գրեթե ոչ մի (կամ նվազագույն) շաքար: Բանջարեղենից պետք է սահմանափակել գազարը, ոլոռը և եգիպտացորենը: Մրգերը կարելի է օգտագործել օրական առավելագույնը մեկ անգամ, լավագույնը որպես առավոտյան խորտիկ:
Ցանկալի է սնունդը բաժանել օրական 4-6 փոքր սննդի, երեկոյան թեթեւ խորտիկ պատրաստել։Շաքարային դիաբետի և սննդի քանակի բաղադրատոմսերը պետք է ընտրվեն՝ կախված նրանից, թե արդյոք ձեր մարմնի քաշը գտնվում է նորմայի սահմաններում, թե այն նվազեցնելու անհրաժեշտություն կա, ինչպես նաև՝ ըստ օրվա ընթացքում շարժվողների:
Բոլոր դիաբետիկների համար տեղին է և խորհուրդ է տրվում շարժվել օրական առնվազն 30 րոպե; լավ է աշխատում արագ քայլելը, վազքը, լողը, հեծանիվ վարելը և այլն:
Դուք պետք է օրական առնվազն 10000 քայլ կատարեք:
Միանգամայն հասկանալի է, որ երբեմն դիետիկ սխեման անտանելի կթվա, և «արգելվածից» ինչ-որ բան ուտելու անդիմադրելի ցանկություն է առաջանում։Ամիսը մեկ անգամ կարող եք հանգստանալ և շքեղել ձեզ մուգ շոկոլադով (շոկոլադը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար կամ այն, որը պարունակում է 60-70% կակաո):
Եթե որոշեք փոխել ձեր ուտելու սովորությունները, խորհուրդ է տրվում նախ խորհրդակցել ձեր բժշկի կամ մասնագետի հետ, օրինակ՝ դիաբետոլոգի հետ շաքարախտի դեղերի և ինսուլինի դեղաչափերի հետագա ճշգրտումների մասին, եթե տրվեն: Ցանկալի է ինքնուրույն մոնիտորինգ իրականացնել գլյուկոմետրի միջոցով:
Դիետիկ և ռեժիմային միջոցառումներն անփոխարինելի են (ոչ բուժում, ոչ ինսուլին և այլն) և հանդիսանում են բոլոր դիաբետիկների հաջող բուժման հիմքը: Այս փաստերը հաստատվում են մեր երկրում և աշխարհում կատարված մեծ թվով մասնագիտացված գիտական ուսումնասիրություններով։
Դիետա շաքարախտի համար
Արգելված ապրանքներ.
- Յուղոտ կաթնամթերք.
- Դեղնուց և դրանց արտադրանքը.
- Երշիկեղեն.
- Յուղոտ միս - սագ, բադ:
- Խտացված ալկոհոլ.
- Անվճար շաքարներ.
- Քաղցրավենիք.
- Աղի խորտիկներ - չիպսեր, ընկույզներ, խորտիկներ և այլն:
Առաջարկվող ապրանքներ.
- Ճարպերը՝ կարագը, մարգարինը, կաթը և կաթնամթերքը, բոլորն էլ ցածր յուղ են պարունակում:
- Միս - երիտասարդ կենդանիներ (հորթի միս, խոզի միս, գառ, հավ, նապաստակ, հնդկահավ):
- Ձուկ - քաղցրահամ և ծովային:
- եղնիկի միս.
- Խոզապուխտ - փոքր քանակությամբ:
- Բանջարեղեն - բոլոր տեսակները, ներառյալ հատիկաընդեղենը:
- Մրգեր - փոքր քանակությամբ:
- Հացը ամբողջական ցորեն է։
Տեխնոլոգիական մեթոդները, որոնք կարելի է օգտագործել, եռացնելը, շոգեխաշելը, խորովելը, հազվադեպ՝ տապակելը։
Ստորև բերված են շաքարախտի որոշ բաղադրատոմսեր՝ ապուրներից և հիմնական ուտեստներից մինչև աղանդեր, որոնք հարմար են շաքարախտի համար:
Հումքի քանակությունը, որը պարունակում է շաքարային դիաբետի հետևյալ բաղադրատոմսերը, նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։
Դիետիկ ապուրներ դիաբետիկների համար
Սոյայի ապուր
Բաղադրությունը:
60 գ սոյայի հատիկներ, 20 գ ալյուր, 20 գ կարագ, 20 գ սոխ, սխտոր, մաղադանոս, աղ։
Պատրաստում:
Սոյայի հատիկները պետք է եփվեն մինչև եփվեն կամ պահածոյացված լինեն։Մանր կտրատած սոխը փրփրում ենք կարագի մեջ, ավելացնում ենք ալյուրը և ավելացնում տաք ջուր։Եռացնել, ավելացնել եփած սոյայի հատիկները, աղացած սխտորը և մանրացրած մաղադանոսը։Եփած ապուրն ավելի լավ է օգտագործել տաք վիճակում։
Դիետիկ հիմնական սնունդ դիաբետիկների համար
Տապակած փափկամիս
Բաղադրությունը:
600 գ բլիթ, 20 գ կարագ, աղ, բուլղարական պղպեղ, 10 գ ցորենի ալյուր, 1 կիտրոն։
Պատրաստում:
Աղով և աղացած պղպեղով խառնած ցորենի ալյուրի մեջ փաթաթել ձկան բաժինները, ցողել ձեթով և գրիլ։Պատրաստի ուտեստը համեմել կիտրոնի հյութով և զարդարել կիտրոնի կտորներով։
Գուլաշ
Բաղադրությունը:
320 գ միս (տավարի, հորթի, խոզի միս, նապաստակ, բայց ամենալավը՝ տեսականի), 200 գ լոլիկ, 40 գ ձեթ, 1 գլուխ սոխ, 20 գ կարտոֆիլ, աղ, մաղադանոս, մարջորամ, չաման։
Պատրաստում:
Մաքրած մսի խորանարդները արագ տապակել ձեթի մեջ և ծածկել տաք ջրով։Ավելացնել աղ, կտրատած լոլիկը, կեղևավորված ամբողջական սոխը և եփ գալ։Երբ միսը գրեթե փափկի, ավելացրեք կեղևավորված, մանր քերած հում կարտոֆիլը, աղացած չամանը և մարջորամը։Պատրաստի շոգեխաշածից հանում ենք սոխը (եթե խաշած է, ապա թողնում ենք) և ավելացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը։
Դիետիկ բանջարեղենային ուտեստներ դիաբետիկների համար
Լցոնած լոլիկ
Բաղադրությունը:
4 խոշոր կոշտ լոլիկ, 120 գ թռչնի միս, 20 գ բրինձ, 20 գ կարագ, 1 ձու, աղ։
Պատրաստում:
Լվացված լոլիկի գագաթները կտրեք և միջնամասը հանեք։Լվացված բրինձը եռացնել աղաջրի մեջ, խառնել թռչնի աղացած մսի հետ, աղով, ավելացնել հարած ձուն և լավ խառնել։
Պատրաստի լոլիկը առանց միջի լցնել ստացված խառնուրդով, ծածկել կտրատած գագաթներով և դնել թույլ յուղապատ տարայի մեջ։Ավելացնել տաք ջուր և եփ գալ՝ ծածկված։
Հեռացված միջուկը եռացնել, մանրացնել և ավելացնել պատրաստի ուտեստի մեջ։
Բուսական ռիզոտո
Բաղադրությունը:
160 գ բրինձ, 20 գ գազար, 20 գ ծաղկակաղամբ, 15 գ նեխուր, 15 գ մաղադանոս, 10 գ եգիպտացորեն, ձեթ, մաղադանոս, աղ, 120 գ պինդ պանիր։
Պատրաստում:
Բոլոր կեղևավորված բանջարեղենները կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել կոպիտ քերիչով։Ծաղկակաղամբից կտրեք ոտքը և գլուխը բաժանեք փոքր ծաղկաբույլերի։Լվացեք եգիպտացորենը: Բրինձը ողողում ենք, վրան ավելացնում ձեթ, ջուր, աղ և դնում ենք եփվի։Որոշ ժամանակ անց ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը և եփ գալ մինչև փափկի: Մատուցել պատրաստի ռիզոտոն՝ ցողված մանրացրած մաղադանոսով և քերած պինդ պանիրով։
Դիետիկ սառը սնունդ դիաբետիկների համար
Կաթնաշոռ բանջարեղենով
Բաղադրությունը:
200 գ կաթնաշոռ, 40 գ կաթ, 1 լոլիկ, 20 գ պրաս, 40 գ վարունգ, աղ, աղացած չաման։
Պատրաստում:
Լոլիկները մաքրել, միջուկից հանել սերմերը, մաքրել պրասը և կտրատել բարակ շերտերով, վարունգը մանր քերիչով անցկացնել։
Աղած կաթնաշոռը հարում ենք կաթով հարել։
Ստացված կաթնաշոռային զանգվածին ավելացրեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները և աղացած չամանը՝ ըստ ճաշակի։
Կաթնաշոռի խորտիկ
Բաղադրությունը:
200 գ կաթնաշոռ, 2 պճեղ սխտոր, քունջութի սերմեր, աղ, կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս։
Պատրաստում:
Սխտորը հարել աղով և խառնել կաթնաշոռի հետ։Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք ջրով, որպեսզի ստացվի խիտ զանգված։Կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել քունջութի սերմերը։Եփած սխտոր-կաթնաշոռային զանգվածից ռուլետ ձևավորել, փաթաթել կանաչ սոխի և քունջութի խառնուրդով, որպեսզի մակերեսը ամբողջությամբ ծածկվի։Պատրաստի ռուլետները թողնում ենք սառչի, որ պնդանան։
Դիետիկ աղցաններ դիաբետիկների համար
Խնձորի և հավի աղցան
80 գ գազար, 60 գ լոբի բողբոջ, 200 գ թթու խնձոր, 100 գ եփած հավի կրծքամիս, աղ, 10 գ կարագ, կիտրոնի հյութ։
Պատրաստում:
Մաքրած գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, խնձորները լվանում, միջուկները հանում, կտրատում ենք շերտերով, իսկ հետո բարակ շերտերով, ինչպես պատրաստի հավի միսը։
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել իրար, ավելացնել լոբի բողբոջները, աղը, ձեթը քսել և կիտրոնի հյութը: Նորից լավ խառնել և թողնել սառչի։
Հինգ առասպել շաքարախտի մասին
Շաքարային դիաբետը խրոնիկ, ամբողջ կյանքի ընթացքում տևող հիվանդություն է, որը հղի է բարդություններով։Մարդիկ, որոնց դա պատահել է, պետք է սովորեն ապրել դրա հետ և հարմարեցնել իրենց կյանքի ռիթմն ու ձևը դրան: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս թեման լայնորեն քննարկվում է հասարակության մեջ, այնուամենայնիվ, այս հիվանդության շուրջ բազմաթիվ առասպելներ կան: Եկեք նայենք հիմնականներին: Այսպիսով…
Առասպել. շաքարախտը գեր մարդկանց հիվանդություն է:
Մարդիկ հազվադեպ են ճանաչում 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի տարբերությունը: 1-ին տիպի շաքարախտը կարող է զարգանալ մանկության տարիներին։Հիվանդությունը գենետիկորեն պայմանավորված է, ինսուլինային թերապիայի կարիք կա։Ի հակադրություն, 2-րդ տիպի շաքարախտը հաճախ կապված է ավելորդ քաշի հետ, ինչպես նշվեց վերևում: Հիվանդությունը բնութագրվում է դանդաղ սկիզբով:
Առասպել. Շաքարախտը «ծերունական» հիվանդություն է։
Քանի որ այսօր շատ գեր երեխաներ և երիտասարդներ կան, 2-րդ տիպի շաքարախտն ավելի ու ավելի է ազդում երիտասարդ տարիքային խմբերի վրա:
Առասպել. դիաբետիկները երբեք չպետք է քաղցրավենիք ուտեն և պետք է հետևեն խիստ սննդակարգի:
Դիետան, իհարկե, կարևոր է, բայց խոսքը ածխաջրերի ընդհանրապես վերացման մասին չէ։Դիաբետիկները չեն կարող ուտել պարզ շաքարներ (գլյուկոզա), ճակնդեղի շաքար (սախարոզա) և մեղր: Այնուամենայնիվ, նրանք կարող են օգտագործել արհեստական քաղցրացուցիչներ: Դիաբետով հիվանդը պետք է ուտի բարդ ածխաջրեր (օսլա):
Շաքարային դիաբետով քաղցրավենիքը կարելի է փոխարինել միայն քաղցրավենիքով՝ քաղցրացուցիչներով, մրգերով: Կարելի է, օրինակ, ուտել երկու կամ երեք դեղձ, երկու նարինջ կամ երեք խնձոր։Կամ կարող եք ուտել քաղցրացուցիչներով պատրաստված մի բան:
Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս քաղցրավենիք պատրաստել տանը, այս մոտեցումը երաշխավորում է, որ ուտեստները զերծ լինեն վնասակար կոնսերվանտներից և հավելումներից։Մատչելի և թույլատրված ապրանքներից կարող եք պատրաստել ցանկացած նրբություն, ինչպես նաև հյուրասիրել ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ աղանդերով։
Առասպել՝ դիաբետիկները կարող են լավ սնվել, պարզապես պետք է շաքարավազը վերացնեն։
Ինչպես նշվեց, շաքարախտի կառավարումը ներառում է ածխաջրերի ընդունման կարգավորումը: Բարդ ածխաջրերը պետք է ամեն օր սննդակարգում առկա լինեն նույն քանակով, որը սահմանում է բժիշկը։Նշանակված քանակությունը պետք է բաշխվի ողջ օրվա ընթացքում, քանի որ դիաբետիկը պետք է կանոնավոր սնվի։Դիաբետիկ սննդակարգի սկզբունքները համահունչ են հավասարակշռված սնուցման սկզբունքներին, այնպես որ խոսքը վերաբերում է ոչ միայն շաքարի պարունակության կարգավորմանը, այլ սննդակարգի ողջ բաղադրությանը: Հիվանդության էությունը ոչ միայն ածխաջրերի մակարդակով նյութափոխանակության խանգարումների մեջ է, այլև սպիտակուցների և ճարպերի:
Առասպել. Դիաբետիկները կարող են ուտել այնքան միրգ, որքան ցանկանում են:
Մրգերը պարունակում են որոշակի քանակությամբ ածխաջրեր։Ակնհայտ է, որ դրանց բովանդակությունն է, որ դիաբետիկը պետք է ներառի իր ամենօրյա սննդակարգում։Այսպիսով, դուք չեք կարող ուտել մրգեր ցանկացած քանակությամբ: Նախընտրելի է ընտրել այն սորտերը, որոնք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ ածխաջրեր և հարուստ են մանրաթելով, ինչը կարևոր է մարսողության համար։